Nachdem im Jahr 1961 der Pfingsritt wegen Pferdemangels nicht mehr durchgeführt werden konnte, kam die Idee auf, eine Großaustellung für Handel, Handwerk, Industrie und Landwirtschaft zu veranstalten.

Mit diesen Worten eröffnete der 1. Bürgermeister der Stadt Ochsenfurt das 51. Bratwurstfest.